Csokoládés narancsos és Barackos túrós torta

Csokoládés narancsos és Barackos túrós torta

Ez egy emeletes torta. Ezért egybe írom le a két tortát.
Mivel én nem nagyon kedvelem a vaj alapú krémeket így ezért mind a két torta Tejszínes.

Csokoládés narancsos torta:

A piskóta:  10 db tojás
                  18 dkg cukor
                  18 dkg liszt
                  fél csomag sütőpor
                  1 dl olaj



Tojásokat ketté választom.
A sárgáját a cukor 2/3 részével kikeverem habosra, majd hozzá teszem az olajat és tovább keverem.
A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verem.
A sárgáját 1 kártya fehérje habbal lazítom. Rá rakom a többi habot is. ( még nem keverem)
A lisztbe belekeverem a sütőport. Majd ezt a keveréket apránként rászórom a habra miközben óvatosan, lazán, nagy mozdulatokkal keverem.
Kivajazott és ki lisztezett formában 180°C fokon 40-45 percig sütöm.

Krém:     20 dkg étcsokoládé
               0,5 liter tejszín
               1 narancs
               zselatín
               ízlés szerint porcukor

Az étcsokoládét felolvasztom vízgőz felett. A narancs levét belefacsarom az olvasztott csokiba majd a belsejét is kikaparom és belekeverem.
Tejszínt kemény habbá verem, majd az étcsokoládéba belekeverem óvatosan közben csorgatok bele fél dl vízben olvasztott zselatint.

Krémet ezután 10-15 percre lehűtöm és utána kezdem betölteni a piskótát.


Barackos túros torta:

Piskóta:     10 db tojás
                  18 dkg cukor
                  18 dkg liszt
                  fél csomag sütőpor
                  1 dl olaj



Tojásokat ketté választom.
A sárgáját a cukor 2/3 részével kikeverem habosra, majd hozzá teszem az olajat és tovább keverem.
A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verem.
A sárgáját 1 kártya fehérje habbal lazítom. Rá rakom a többi habot is. ( még nem keverem)
A lisztbe belekeverem a sütőport. Majd ezt a keveréket apránként rászórom a habra miközben óvatosan, lazán, nagy mozdulatokkal keverem.
Kivajazott és ki lisztezett formában 180°C fokon 40-45 percig sütöm.

Krém:   1 konzerves barack
           ( természetesen friss barackból, nektarinból is lehet készíteni ekkor 2-3 nagyobb barack kell.)
             0,5 liter tejszín
             20 dkg túró

             porcukor ízlés szerint
            zselatin

Barackokat apróra vágom, hozzá rakom a túróhoz majd kézi botmixerrel összekeverem. Ha nagyon száraz a túró a konzerves barack levével kissé lehet lazítani rajta.
Porcukor mennyisége a barack édességétől függ, no meg az ízlésünktől.
Tejszínt kemény habbá verem, majd hozzá keverem  a túróhoz. Keverés közben fél dl vízben olvasztott zselatint is hozzá keverem. Hűtöm a krémet 10-15 percig. Majd betöltöm a piskótát.

Bogár Autó Torta

Egy kicsi Bogár Autó torta

Sima sárga piskóta, a krém pedig nagyon finom oroszkrém. Külseje Cukormáz.


Piskóta: a képen látható torta kb 20 tojásos alapból készült, de természetesen lehet kisebbet is csinálni.
                 10db tojás
                 20dkg liszt
                 20 dkg cukor
                 1 dl olaj
                 fél csomag sütőpor


Tojásokat ketté választom.
A sárgáját a cukor 2/3 részével kikeverem habosra, majd hozzá teszem az olajat és tovább keverem.
A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verem.
A sárgáját 1 kártya fehérje habbal lazítom. Rá rakom a többi habot is. ( még nem keverem)
A lisztbe belekeverem a sütőport. Majd ezt a keveréket apránként rászórom a habra miközben óvatosan, lazán, nagy mozdulatokkal keverem.
Kivajazott és ki lisztezett formában 180°C fokon 40-45 percig sütöm.


Krém:  Két részből áll. Kell egy pudingos alapot készíteni, a másik a tejszínhab.


Pudingos alap: 30dkg víz
                       2-2,5 csomag vanilliás pudingpor
                       24 dkg cukor
  Ezt a keveréket elkezdem főzni, majd mikor már átlátszó gumis állaga lesz akkor kész. Kihűtöm és rummal kikeverem, géppel összetöröm, míg a zselé már nem nagy darabokban áll (mondhatni kenhető állagúvá nem válik). Rumba áztatott mazsolát adok hozzá, lehet még cukrozott gyümölcs héjakat. Majd  ehhez a mennyiséghez 0,5 l tejszínt felverek és azzal lazítom. (Tejszínhez lehet habfixálót keverni.)
Érdemes a krémből picit többet csinálni ugyanis a kérsz betöltött tortát még körbe kell kenni. 

Torta betöltve, fagyasztásra készen.

Mikor forma tortát készítünk főleg 3D-be ajánlott előtte lefagyasztani, sokkal könnyebb formázni, a lapok nem csúsznak el.

Formázva és körbe kenve.

Ha burkolom ekkor hagyom hogy a torta teljesen kiolvadjon, mert különben a cukormáz is és a marcipán is elfolyhat.

Cukormáz: Ez a mennyiség csak irány adó, nem árt duplázni.
               1 evőkanál zselatin
               6 evőkanál víz
Ezt felmelegítem. Utána hozzá adok még:
               1 evőkanál margarint
               2 evőkanál mézet.
Majd tűzről levéve bele gyúrni kb 90 dkg porcukrot.

Gyúrás közben elképzelhető hogy kicsi melegítés szükséges. Ez így fehér színű lesz, érdemes utána színezni, de ha egy színre van szükségünk akkor akár a még folyós részbe önthetjük a színezőt. Gumi kesztyű használata színezéskor ajánlott!

Cukormázat és a marcipánt is porcukrozott felületen nyújtsuk így biztosan nem ragad oda.

Burkolva

 Festve

Készen