Epres torta
Természetesen ez a mennyiség egy 24 cm átmérőjű tortához elég. A képen ennek a mennyiségnek a duplája látható.
Piskóta:
10 tojás
18 dkg liszt
18 dkg cukor
1 dl olaj
fél csomag sütőpor
Tojásokat ketté választom.
A sárgáját a cukor 2/3 részével kikeverem habosra, majd hozzá teszem az olajat és tovább keverem.
A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verem.
A sárgáját 1 kártya fehérje habbal lazítom. Rá rakom a többi habot is. ( még nem keverem)
A lisztbe belekeverem a sütőport. Majd ezt a keveréket apránként rászórom a habra miközben óvatosan, lazán, nagy mozdulatokkal keverem.Kivajazott és ki lisztezett formában 180°C fokon 40-45 percig sütöm.
Krém:
0,5 kg friss eper - mennyisége eltérhet, attól függ ki mennyire szereti gyümölcsösen.
zselatin
0,5 liter tejszínhab
porcukor
Eper felét botmixerrel vagy turmixba pépesítjük, ha szükséges kevés porcukrot adunk hozzá. Zselatint főzünk 3 dl folyadék megkötésére alkalmas mennyiséget.
Tejszínt kemény habbá verjük. Turmixolt epret egy nagyobb üstbe öntjük, majd a tejszínt hozzá rakjuk. Óvatos kevergetés közben zselatint is hozzá csorgatjuk. Hűtőbe egy 10-15 percig hagyjuk állni.
Kész piskótát felvágjuk, krémmel töltjük. Az eper felét felszeleteljük és a krém tetejére tesszük amit a piskótával befedjük, de díszíthetjük kívülről is a tetejét a tortának ekkor mindenképpen zselézzük le a friss gyümölcsöt.
